Cozinha Italiana Tiramisú

Cozinha italiana Tiramisú


Eu faço quase sempre uma grande variedade de sobremesas, até porque colocar só uma na mesa significa que não à escolha, e cada um tem o seu gosto e preferências. Uma que não pode faltar num almoço italiano é o Tiramisú, tipicamente italiano, feito com o queijo mascarpone.
O Mascarpone é uma variedade de queijo originário da região da Lombardia, na Itália. Apresenta massa de consistência muito cremosa, obtida através de uma mistura de leite de vaca, alimentada com uma ração especial de ervas e flores, e uma solução de ácido tartárico. O queijo originou-se, aparentemente, na área entre Lodi e Abbiategrasso, no Oeste e no Sul de Milão, provavelmente, no final do século XVI ou início do século XVII.
Originalmente, era produzido no Outono e no Inverno, para o consumo imediato. Geralmente, o queijo é vendido logo ao término do processo de fabricação e deve ser consumido imediatamente. Se refrigerado, pode durar aproximadamente uma semana. O queijo é tipo natas, mas mais consistente, e sabe a queijo. Hoje é encontrado facilmente em grandes supermercados ou em lojas que vendam queijos e vinhos.


Tiramisú




Ingredientes
500 g de quiejo mascarpone
4 ovos
150 g de açúcar
5 colheres de rum ou brandy
4 chávenas de pequenas de café
24 biscoitos de champanhe
3 colheres de sopa de cacau amargo em pó

Numa tigela, coloque as gemas dos ovos, junte o açúcar e bata até ficar como um creme. Incorpore, pouco a pouco, o queijo mascarpone, misturando bem com uma colher de pau, para evitar que se formem grumes.
Bata as claras em castelo, juntar ao creme 4 colheres de rum ou brandy, e incorpore delicadamente as claras.
Deite num prato fundo o café e misture-o com o resto do rum ou brandy, molhe os biscoitos no café, um a um, dos dois lados.
Forre o fundo de um tabuleiro rectangular com os biscoitos e cubra com metade do creme, cubra-os com outra camada dos biscoitos, e termine com o restante creme, nivelando com a colher de pau. Polvilhe a superfície da sobremesa com cacau em pó.
Reserve no frigorifico até ao momento de servir. Pelo menos 2 horas.