Um bom acompanhante para o Risotto é o peixe à Milanesa. Pode-se utilizar uma variedade de peixe, como linguado, pescada, tamboril ou haddock. Eu prefiro filetes de haddock, frescas, mas já se encontram congelados e de boa qualidade.
Pei
xe à Milanesa
Ingredientes:
80 Ml + 30 ml de azeite
30 Ml de sumo de limão
2 Ml de sal
Pimenta q.b.
1 Cebola pequena, picada
450 g de filetes de Haddock, 4 a 8 filetes
2 Ovos
15 Ml de leite
180 Ml pão ralado
125 Ml farinha
60 Ml + 30 ml de manteiga
1 Dente de alho picado
15 Ml salsa picada
1 Limão em quatro
Numa taça pequena junte 80 ml de azeite, sumo de limão, sal e pimenta, misture bem. Adicione a cebola. Coloque a marinada numa caçarola de ir ao forno. Depois de limpos, coloque os filetes na marinada, bem cobertos. Coloque no frigorífico, virando ocasionalmente os filetes, por 1 hora.
Misture os ovos e o leite numa tigela funda e grande. Coloque pão ralado num prato e a farinha noutro. Secar bem os filetes com papel de toalha. Passar cada filete, primeiro, na farinha, depois, nos ovos e, por último, no pão ralado. Colocar em cima de papel de cozinha, no frigorífico mais 15 minutos.
Aquecer numa frigideira 30 ml de manteiga e o restante do azeite, sobre lume médio. Quando a espuma desaparecer, colocar o peixe na frigideira e cozinhar até alourar, 2 a 3 minutos por cada lado. Derreter o resto da manteiga (60ml) num tacho pequeno, em lume médio. Adicionar o alho. Cozinhar 1 a 2 minutos adicionar a salsa. Verter o preparado por cima do peixe, decorar o prato com os bocados de limão.
Pei
xe à MilanesaIngredientes:
80 Ml + 30 ml de azeite
30 Ml de sumo de limão
2 Ml de sal
Pimenta q.b.
1 Cebola pequena, picada
450 g de filetes de Haddock, 4 a 8 filetes
2 Ovos
15 Ml de leite
180 Ml pão ralado
125 Ml farinha
60 Ml + 30 ml de manteiga
1 Dente de alho picado
15 Ml salsa picada
1 Limão em quatro
Numa taça pequena junte 80 ml de azeite, sumo de limão, sal e pimenta, misture bem. Adicione a cebola. Coloque a marinada numa caçarola de ir ao forno. Depois de limpos, coloque os filetes na marinada, bem cobertos. Coloque no frigorífico, virando ocasionalmente os filetes, por 1 hora.
Misture os ovos e o leite numa tigela funda e grande. Coloque pão ralado num prato e a farinha noutro. Secar bem os filetes com papel de toalha. Passar cada filete, primeiro, na farinha, depois, nos ovos e, por último, no pão ralado. Colocar em cima de papel de cozinha, no frigorífico mais 15 minutos.
Aquecer numa frigideira 30 ml de manteiga e o restante do azeite, sobre lume médio. Quando a espuma desaparecer, colocar o peixe na frigideira e cozinhar até alourar, 2 a 3 minutos por cada lado. Derreter o resto da manteiga (60ml) num tacho pequeno, em lume médio. Adicionar o alho. Cozinhar 1 a 2 minutos adicionar a salsa. Verter o preparado por cima do peixe, decorar o prato com os bocados de limão.
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